Kroepoek -Indonesische variant november 7, 2008

temperatuur olie opmeten

Kroepoek is klaar...

 

...en smullen maar!

Benodigdheden -voor 6 personen

• 1 zak kroepoek
• wok
• 2 liter olie

Bereidingstijd: 15 minuten
Bereidingswijze
Verhit de 2 liter zonnebloemolie in de wok tot 120 graden celcius. Zodra het heet genoeg is, plaats je de kroepoek voorzichtig in de wok. Pas op voor rond spetterende olie! Let erop dat de kroepoek mooi lichtbruin gefrituurd wordt. Binnen enkele minuten is de kroepoek klaar. Je kunt de olie opvangen met een doek en de kroepoek af laten koelen. Nog een paar tellen en de kroepoek is klaar om van te smullen.

Chinese Kool; snel en makkelijk klaar! november 7, 2008

Benodigdheden -voor twee personen

• helft van een Chinese kool
• 3 tenen knoflook
• 3 eetlepels zonnebloemolie
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel groente bouillonpoeder
• zwarte peper naar smaak

- wok

Bereidingstijd: 15 minuten
Bereidingswijze
Om te beginnen gaan we de Chinese Kool wassen. Het handigst is om de Chinese Kool uit elkaar te halen en afzonderlijk te wassen. Je vergemakkelijkt het snijden van de kool door de bladeren op elkaar te stapelen en vervolgens het hakmes erin te zetten. Zet de gewassen en gesneden Chinese Kool even opzij, zodat je de zonnebloemolie in de wok kunt gieten en verhitten.

Terwijl de olie aan het verhitten is, maak je de knoflook roerbak klaar. Even pellen en in plakjes snijden. De plakjes knoflook gaan als eerste in de wok (als je een knoflookpers hebt, is dat natuurlijk ook prima). Kort erna voeg je de Chinese Kool toe. Roerbak een aantal keer alvorens je de overige smaakmakers toevoegt; zout naar smaak, bouillonpoeder en zwarte peper. Hussel een paar keer en dan kan dit gerecht ook op tafel!

Note: je hoeft geen water aan dit gerecht te voegen, omdat het water uit de Chinese Kool vrijkomt tijdens het roerbakken.

Rundvlees met Oestersaus november 7, 2008

Benodigdheden -voor twee personen

• 200 gram rosbief
• 2 eetlepel zonnebloemolie
• 1 klontje boter
• 2 theelepels aardappelmeel
• 1 theelepel tarwebloem
• 3 stukjes gember
• 2 tenen knoflook
• 1 rode ui
• 2 theelepels suiker
• half handje prei
• 2 eetlepels oestersaus
• halve eetlepel sojasaus
• snufje zout
• snufje zwarte peper
• snufje vetsin
• enkele druppels sesamolie

- wok

Bereidingstijd: 30 minuten
Bereidingswijze
Snij de rosbief in reepjes en vermeng het geheel metm aardappelmeel en tarwebloem. Vervolgens snij je de de rode ui in halve ringen en de prei in schuine stukjes. De gember en knoflook zet je klaar in gesneden plakken. Nu ben je klaar om het geheel te gaan roerbakken. Verhit de wok met de zonnebloemolie en een klontje boter. Het klontje boter voeg je eraan toe voor de smaak. De smaak van de boter versterkt namelijk de smaak van de rosbief. Zodra het schuim van de boter is verdwenen fruit je de knoflook en de gember in de wok. Vervolgens roerbak je in enkele minuten de rosbief gaar.

Om de smaken wat op te voeren voeg je de prei en rode ui toe. Hussel alles enkele malen door elkaar en daarna mag je de oestersaus, suiker, snufje zout, snufje vetsin, sojasaus en wat peper eraan toevoegen. Zodra de groenten er beetklaar uitzien doe je een paar druppels sesamolie erbij om het geheel aromatisch te verfijnen. Eet smakelijk!

Koe Lu Kai -kip met ananas en chilisaus november 7, 2008

Benodigdheden -voor twee personen

• 200 gram kipfilet
• 2 theelepels aardappelmeel
• 1 theelepel tarwebloem
• 1 a 2 liter zonnebloemolie om te frituren
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 2 tenen knoflook
• 1 rode ui
• 1 theelepel zout
• 2 theelepels suiker
• half handje prei
• 2 eetlepels chilisaus
• 3 stukjes gember
• snufje peper
• 4 eetlepels ananas
• half handje wortel
• halve paprika
• snufje Vetsin (is niet noodzakelijk)  

- 2 wokpannen of 1 wokpan en de frituurpan

Bereidingstijd: 30 minuten
Bereidingswijze
Snij allereerst de kipfilet in reepjes of blokjes. Vervolgens vermeng je aardappelmeel, tarwebloem en suiker met de kipfilet. De wok heb je inmiddels verhit met een flinke laag zonnebloemolie. Verhit de olie, totdat je een temperatuur bereikt van 120 graden celcius. Je kunt hiervoor een temperatuurmeter gebruiken. Zodra de olie heet genoeg is, doe je de kipfilet in de wok. Je kan het natuurlijk ook frituren in de frituurpan. Het frituren van de kip is binnen een paar minuten klaar. Je kunt dit zien aan het goudgele randje van de meel om de kip.

Terwijl je de gefrituurde kipstukjes even laten afkoelen, snij je de knoflook in snippers, de rode ui in halve ringen, de prei in schuine reepjes, de wortel in dunne schuine plakjes en de paprika in stukjes. Hierna verhit je de 2 eetlepels olie in de wok en wanneer je de damp van de olie ziet afkomen, doe je de knoflooksnippers erbij. De knoflooksnippers fruit je even, waarna je de gefrituurde kipstukjes eraan toevoegt. Kort erna voeg je de rode ui, prei, gember, chilisaus en ananas toe. Verder voeg je zout en peper toe naar smaak. Mocht je de smaakversterker Ve tsin willen gebruiken, gebruik je daar een snufje van, maar het is niet noodzakelijk. Als laatste roerbak je de wortelen erbij zodat je het gerecht met wat kleur kunt presenteren. Bon apetit!