Tijd om zelf aan de slag te gaan! november 7, 2008

Snij groenten eens een keer anders! november 7, 2008

Voor de presentatie van verschillende gerechten is het voor de verandering leuk om groenten in verschillende vormen te snijden. Je kunt wortel bijvoorbeeld in zeer fijne reepjes snijden of dunne langwerpige plakjes. Een handjevol fijn gesneden wortel geeft een nasi net dat beetje extra. Bovendien is het zo gaar.

Prei kun je in ringen snijden of voor de verandering in schuine reepjes.

Paprika kun je bijvoorbeeld in driehoekjes snijden. Allereerst snij je de paprika in lange repen. Daarna leg je een aantal langwerpige repen naast elkaar en snijdt je de paprika zigzaggend met je mes.

Malse rosbief op tafel; hoe doe je dat? november 7, 2008

Malse rosbief krijg je door het vlees op een bepaalde manier te snijden. Je snijdt als het ware mee met de lijnen van het vlees. Zodra je ertegen in gaat, krijg je harde stukjes vlees tijdens het roerbakken. Op de foto zie je de lijnen van het vlees heel duidelijk. Om het jezelf makkelijk te maken, zet je het vlees even op de kant die op de foto niet zichtbaar is. Je kan uit dit stuk bijvoorbeeld drie lappen biefstuk snijden. Vervolgens pak je een plak en legt deze op het grootste vlak op de snijplank. Kijk even waar de lijnen lopen en snijdt met de lijnen mee.

Wanneer je op een stukje gespierd vlees komt, kun je het platter maken met je mes, zodat het een zachtere structuur krijgt waardoor het vlees na het roerbakken malser uitvalt.