Chinese specerijen november 7, 2008

Chinese specerijen

Op de foto zie je een aantal Chinese specerijen die veelvuldig worden gebruikt in de Chinese keuken, namelijk; oestersaus, ketjapsaus, sojasaus en sesamolie. Wanneer je op het woord gaat staan, kun je doorklikken naar een pagina waar je meer kunt lezen over de desbetreffende specerij. De pagina waar je naar doorklikt is onderdeel van de website de Tokowijzer.

Een van de basis ingredienten in de Chinese keuken is gember. Gember geeft gerechten een scherpe zoete smaak. Om gebruik van een stukje verse gember te maken, snij je van een gemberwortel plakjes af. De plakjes gember kun je ontdoen van het omhulsel van de gember en vervolgens is het klaar voor gebruik. Gember kun je het beste bewaren in de koelkast met een stukje folie om het aangesneden oppervlak. De gember is 2 weken lang houdbaar.

Rundvlees met Oestersaus november 7, 2008

Benodigdheden -voor twee personen

• 200 gram rosbief
• 2 eetlepel zonnebloemolie
• 1 klontje boter
• 2 theelepels aardappelmeel
• 1 theelepel tarwebloem
• 3 stukjes gember
• 2 tenen knoflook
• 1 rode ui
• 2 theelepels suiker
• half handje prei
• 2 eetlepels oestersaus
• halve eetlepel sojasaus
• snufje zout
• snufje zwarte peper
• snufje vetsin
• enkele druppels sesamolie

- wok

Bereidingstijd: 30 minuten
Bereidingswijze
Snij de rosbief in reepjes en vermeng het geheel metm aardappelmeel en tarwebloem. Vervolgens snij je de de rode ui in halve ringen en de prei in schuine stukjes. De gember en knoflook zet je klaar in gesneden plakken. Nu ben je klaar om het geheel te gaan roerbakken. Verhit de wok met de zonnebloemolie en een klontje boter. Het klontje boter voeg je eraan toe voor de smaak. De smaak van de boter versterkt namelijk de smaak van de rosbief. Zodra het schuim van de boter is verdwenen fruit je de knoflook en de gember in de wok. Vervolgens roerbak je in enkele minuten de rosbief gaar.

Om de smaken wat op te voeren voeg je de prei en rode ui toe. Hussel alles enkele malen door elkaar en daarna mag je de oestersaus, suiker, snufje zout, snufje vetsin, sojasaus en wat peper eraan toevoegen. Zodra de groenten er beetklaar uitzien doe je een paar druppels sesamolie erbij om het geheel aromatisch te verfijnen. Eet smakelijk!